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| 最新号 | |
和食で元気党通信 |
| 『和的生活』 |  |
| 【白菜漬け】 ２００７，２，２８ Vol，134 | |
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例年になく暖かかったこの冬。 畑の野菜たちも異変が起きている模様〜。 （うちの畑は、春菊がバシバシの硬さになりました(;_; ) ご近所からのお裾分け野菜も 「今年は、暖かいから白菜やほうれん草も頭が立ちよるんよ」と 慌てて収穫した採れたてのもの・・大量に。 しかし、白菜を二株も手にしてどうしましょ ┐(-。-;) 普通の白菜漬けにしても、こう暖かいとカビたり発酵が進み過ぎちゃう…。 ということで、サラダ感覚でバシバシ食べられる即席漬けを 作ってみました。 行きつけのラーメン屋さんイチオシの“ピリ辛白菜漬け”を目指して！ |
 こんな感じで、ビニール袋ごと漬けちゃいます。 だって、漬物が容器に張り付いちゃうもん〜。 臭いも出るし・・・。  そんでもって、重石も容器に合う大きさって… 恥ずかしながら、ビールならぬ第３のビールで（笑） |
『白菜漬〜ピリ辛柚子風味』 ＜材料＞ 白菜、塩（白菜の重量の3％程度）、出汁昆布、柚子の皮、鷹の爪 ＜作り方＞ 1,白菜を1cm幅にザクザクと切る。 柚子皮は千切り、鷹の爪と昆布はハサミで細く切る。 2,ビニール袋に全ての材料を入れ、唐揚げの衣をつけるように袋を振って 全体を馴染ませる。 3,ビニール袋から空気をできるだけ抜き口を縛る。 4,ボールにビニール袋ごと入れ、上から重石をする。 ※重石は、鉄アレイでもビールでも何でもいいんです〜。 5,1日置いたくらいから程よく食べられます。長期保存は冷蔵庫で。 簡単な割に、風味豊かな白菜漬けじゃありませんことw(°ｏ°)w て出来上がりです。 スーパーで買う漬物より超おトクな感じも、美味しさを倍増!?（笑） |